Право на заключение контракта на оказание услуг по организации горячего питания.

оказание услуг по организации горячего питания учащихся

Требования к качеству и техническим характеристикам

1. 8. Проводить дезинфекцию посуды после каждого приема пищи с использованием дезинфекционных средств, разрешенных к применению на территории РФ. Заказчик оставляет за собой право проводить выборочный контроль качества заключительной дезинфекции посуды. 9. В случае аварийной ситуации (отсутствия воды, выхода из строя моечной машины, отсутствия условий для ручного мытья посуды) поставщик обязуется заменить посуду на одноразовую без дополнительной оплаты. 10. Принять пустые контейнера и пищевые отходы в тару Исполнителя, соответствующую санитарным нормам два раза в день (после двух основных приемов пищи: завтрак, обед).
2. 1.7.Незамедлительно приостановить производство выпускаемой продукции до устранения причин вреда и прекратить ее реализацию если установлено, что выпускаемая продукция может причинить вред жизни, здоровью учащихся. 2. Осуществлять деятельность в сфере производства и оборота продуктов питания в соответствии с санитарными правилами, закрепленными в статье 11 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». 3. Соблюдать температурный режим при раздаче всех блюд. 4. Использовать мерный инвентарь для отпуска жира, сметаны, соусов, гарниров, супов и других продуктов. 5. Обеспечивать учащихся на протяжении дня и недели рациональным и разнообразным питанием, предусмотренной специальной кулинарно-технологической обработкой продуктов.
3. 6. Осуществлять поставку продуктов питания в соответствии с санитарно-эпидемиологическими нормами и правилами – СП 2.3.6.1066-01, СанПиН 2.3.2.1324-03. Продукты, используемые для приготовления питания, должны быть сертифицированы. Продукты питания должны поставляться транспортными средствами, предназначенными для осуществления перевозок пищевых продуктов, имеющими санитарные паспорта; при поставке скоропортящихся пищевых продуктов – охлаждаемыми или изотермическими транспортными средствами, имеющими санитарные паспорта. 7. В случае отсутствия полного (или части) набора продуктов, предусмотренного двухнедельным базовым меню, производить замену одного продукта другим, при сохранении химического состава и энергетической ценности используемых лечебных рационов и согласовать с Заказчиком предлагаемый на замену перечень блюд, изделий, напитков, с указанием цены, сведений о весе порции готовых блюд и др.
4. 1. Организация услуги в соответствии с требованиями ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 № 29-ФЗ; ст.11 № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г.; ГОСТ Р 50764-2009. Услуги общественного питания. Общие требования; СанПиН 2.4.5. 2409-08, СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов». 2. Обеспечение питанием учащихся в соответствии с техническим заданием аукционной документации в электронной форме и графиком оказания услуг. 3.Приготовление продукции в соответствии с ассортиментным перечнем и примерным двухнедельным базовым меню, утвержденным Ростехнадзором, разработанным с учетом ккал, химического состава по утвержденным стандартам питания
5. Исполнитель обязан: 1. Обеспечить безопасность услуг, в т.ч.: 1.1.Соблюдать установленные государственные стандарты, санитарные правила и нормы, технологические нормативы, противопожарные правила, правила техники безопасности, методические указания по организации рационального питания учащихся. 1.2. Осуществлять реализацию готовых блюд в строго определенные санитарными правилами сроки. 1.3. Организовать ежедневный контроль готовых изделий и блюд. 1.4. Обеспечивать соблюдение установленных правилами и стандартами условий, сроков хранения и реализации скоропортящихся продуктов. 1.5. Обеспечить входной контроль поступающих продуктов, оперативный контроль в процессе их обработки и подготовки к реализации и приемочный контроль качества выпускаемой продукции. 1.6. Контролировать своевременное прохождение работниками пищеблока обязательных медицинских и профессиональных осмотров в соответствии с действующим законодательством.