Организация горячего питания в летнем лагере с дневным пребыванием в МОУ «Средняя школа №11»

организация горячего питания в летнем лагере с дневным пребыванием в МОУ «Средняя школа №11». Количество детей – 177 человек. Объём услуг рассчитывается исходя из стоимости набора продуктов 134 рубля на одного ребенка в день, в соответствии с примерным десятидневным меню, согласованным с Роспотребнадзором. Требования к оказываемым услугам: 1. Исполнитель организует закупку продуктов питания и приготовление блюд (завтраки и обеды) в школьной столовой, а Заказчик предоставляет оборудование, помещение, обеспечивает и опла-чивает электроснабжение, водоснабжение и канализацию. 2. Рацион питания детей в лагере с дневным пребыванием подлежит обязательному согласованию с органами Роспотребнадзора. 3. Меню должно содержать информацию о количественном составе блюд, энергетической и пище-вой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде. 4. Не допускать в меню повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в последующие 2-3 дня. 5. Ежедневно в рацион питания следует включать мясо, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб ржаной и пшеничный (с каждым приемом пищи); рыбу, яйца, сыр, творог, кисломолочные продукты рекомендуется включать 1 раз в 2-3 дня. 6. Завтрак должен состоять из закуски, горячего блюда и горячего напитка, рекомендуется вклю-чать овощи и фрукты. 7. Обед должен включать закуску, первое, второе (основное горячее блюдо из мяса, рыбы или пти-цы) и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, све-жей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени. 8. Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню, в ис-ключительных случаях допускается замена одних продуктов, блюд и кулинарных изделий на дру-гие при условии их соответствия по пищевой ценности и в соответствии с таблицей замены пище-вых продуктов. 9. Ежедневно в обеденном зале вывешивается утвержденное руководителем образовательного уч-реждения меню, в котором указываются сведения об объемах блюд и названия кулинарных изде-лий. 10. Осуществлять своевременную доставку продовольственных товаров для приготовления пищи собственным транспортом (имеющим санитарный паспорт) – СанПин 2.4.5. 2409-08. п.6.27. 11. Проводить лабораторный контроль на полноту вложения сырья, калорийность и анализы смы-вов на кишечную палочку. 12. Содержать штат работников школьной столовой, отвечающий требованиям СанПиНов 2.4.5.2409 -08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». 13. Иметь необходимый кухонный инвентарь и посуду. 14. Поставлять качественные продукты согласно действующим ГОСТам, техническим условиям при наличии сертификата. 15. Проводить ежедневно бракераж пищи с участием медицинского работника или представителя школы в соответствии с действующим положением «О бракераже на предприятии общественного питания». 16. Выполнять среднесуточные нормы калорийности на одного ребенка в день – 2600 калорий: завтрак: 20-25 % и обед: 30 %. 17. Обеспечивать соблюдение установленных санитарными правилами условий и сроков хранения продуктов. 18. При использовании продуктов для организации питания необходимо соблюдать требования к пищевой ценности, калорийности. 19. Используемые продукты должны сопровождаться документами, удостоверяющими их качест-во и безопасность, с указанием даты выработки, сроков и условий хранения (СанПиН 2.4.5. 2409-08 п.6.26). 20. В целях рационального использования бюджетных средств, продукты для приготовления пи-тания приобретать качественные по низким ценам.