закупка и поставка мяса (включая птицу) для муниципального учреждения детского оздоровительного лагеря «Лесная сказка» на период летней оздоровительной компании 2011 года

Язык свиной

Требования к качеству и техническим характеристикам

1. Охлажденный, чистый, без посторонних запахов и включений 1 категории, без подъязычной части, с кожей. ГОСТ Р 51074-2003

Печень говяжья

Требования к качеству и техническим характеристикам

1. Охлажденная, чистая, без посторонних запахов и включений, куски весом не более 3 кг 1 категории, без лимфатических узлов, без крупных желчных протоков и желчного пузыря, без остатков жировой ткани. ГОСТ 19 342-73 или ТУ производителя, СанПиН 2.3.2.1078-01

Куры мясо цыплят-бройлеров охлажденное (тушки цыплят)

Требования к качеству и техническим характеристикам

1. Охлажденные, потрошеные, 1 категория, чистые, с кожей, обескровленные, без посторонних запахов и, с удалением всех внутренних органов, головы, шеи, без видимых кровяных сгустков, оперение удалено, не допускается наличие пеньков и волосовидного пера, масса тушки не менее 0,950 кг. ГОСТ Р 52702-2006, СанПиН 2.3.2.1078-01

Мясо (говядина)

Требования к качеству и техническим характеристикам

1. Лопаточная часть, охлажденное, высшая категория, бескостное, 100 г продукта содержит: жир 4,3-9,8г, белок 16,5-20,9г, 104-171,8 ккал, чистое, обескровленное, без посторонних запахов и включений кусковая, бескостная. Вкус, запах, внешний вид свойственный данному продукту, без посторонних вкуса и запаха. Содержание токсичных элементов (кадмия, ртути, мышьяка и свинца), антибиотиков, пестицидов, радионуклидов не превышает норм, установленных СанПиН 2.3.2.1078-01, Продукт соответствует требованиям п.2,3 ст.17 ФЗот 02.01.2000г. №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов». СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов детского питания». Соответствует санитарно-эпидемиологическим правилам СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам СанПиН 2.3.2.1324-03

Мясо цыплят-бройлеров охлажденное (грудка цыплят)

Требования к качеству и техническим характеристикам

1. Охлажденное, чистое, без кожи, без костей, обескровленное, без посторонних запахов и включений, без видимых кровяных сгустков, без холодильных ожогов, пятен от разлитой желчи ГОСТ Р 52702-2006, СанПиН 2.3.2.1078-01

Мясо (распил)

Требования к качеству и техническим характеристикам

1. Охлажденное, телятина, 1 категория, чистое, обескровленное, без посторонних запахов и включений Внешний вид – соответствует доброкачественной продукции, без загрязнений, бахромок, побитостей, кровоподтеков, сгустков крови и остатков внутренних органов. Цвет поверхности: бледно – розовый, свойственный данному виду мяса; Консистенция – на разрезе мясо плотное, упругое; Запах – специфический, свойственный свежему мясу и определяется при приемке: на поверхности в месте шейного зареза, в толще мышц у кости, на свежем разрезе. Состояние жира (имеет белый или желтый цвет), консистенция твердая, при надавливании крошится. Состояние сухожилий – упругие, плотные, поверхность суставов гладкая, блестящая.. Хранение в соответствии с ГОСТом при t (0-6) С0 и относительной влажности воздуха не более 90% - 48часов ГОСТ 779-55

Мясо (свинина)

Требования к качеству и техническим характеристикам

1. Полуфабрикат бескостный, окорок , крупный кусок полуфабриката мякоти от лопаточной и тазобедренной частей. Из лопаточной части выделяют целым пластом сросшиеся зоастную и предостную трехглавые мышцы; отделяют мясо, содержащее соединительную ткань, а также избыток поверхностного шпика (возможно с внешней стороны слой шпика не более 10 мм.) Из тазобедренной части выделяют целым пластом четырехглавую и среднеягодичную мышцы; зачищают от грубой соединительной ткани, а также избытка поверхностного шпика (возможно с внешней стороны слой шпика не более 10 мм.), Хранение в соответствии с ГОСТом при t (0-6) С0 и относительной влажности воздуха не более 90% - 48часов. ГОСТ 7724-77

Бедро куриное

Требования к качеству и техническим характеристикам

1. Охлажденное, чистое, с кожей, обескровленное, без посторонних запахов и включений первого сорта, мышцы развиты хорошо, кожа без остатков пера, без пятен и ссадин, кровоподтеков, цвет мышечной ткани от бледно-розового до розового, цвет кожи бледно - желтый, ГОСТ Р 52702-2006, СанПиН 2.3.2.1078-01