«Оказание услуг по организации горячего питания обучающихся в ГБОУ СПО ПО ПМПК (Лунинский филиал) на первое полугодие 2014 года»

«Оказание услуг по организации горячего питания обучающихся в ГБОУ СПО ПО ПМПК (Лунинский филиал) на первое полугодие 2014 года»

Требования к качеству и техническим характеристикам

1. Требования к техническим характеристикам товара, работ, услуг Согласно Приложению №2. Приготовление блюд в соответствии с технологиями, рекомендуемыми для приготовления питания обучающихся образовательных учреждений.
2. Требования к качеству товара, работ, услуг Организация питания обучающихся осуществляется в соответствии со следующими законодательными и нормативными документами: - Федеральный закон РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.92г. №2300-1 - Федеральный закон РФ «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99г. №52-ФЗ -Федеральный закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000г. №29-ФЗ - Правила оказания услуг общественного питания, утвержденные Постановлением Правительства РФ от 15.08.97г. №1036; Санитарно – эпидемиологические требования (правила) – 2.4.2.1178-02 от 01.09.2003г. Кулинарная продукция должна соответствовать перечисленным ниже требованиям стандартов отрасли, стандартов предприятий, сборников рецептур и кулинарных изделий и вырабатываться по технологическим инструкциям и картам при соблюдении санитарных правил для предприятий общественного питания:
3. - СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок». - СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» - ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» - ГОСТ Р 50935-2007 «Услуги общественного питания. Требования к персоналу» - Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Сборник рецептур блюд диетического питания для предприятий общественного питания. - Сборник мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания. Издательство «Экономика» Москва. 1986г
4. Исполнитель предоставляет при оказании услуги: - сертификат соответствия на услугу (работу) по организации питания в столовой; - договор на проведение лабораторных исследований блюд и кулинарных изделий; - программу производственного контроля согласно СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-эпидемиологических (профилактических) мероприятий».