Закуп хлебобулочных изделий

Хлеб пшеничный должен быть выработанный из муки 1 сорта массой нетто от 0,5 до 1,1 килограммов. Внешний вид и форма должны соответствовать форме, в которой производится выпечка, без боковых выплывов, без крупных трещин, и подрывов. Допускается наличие шва от делителя-укладчика. Цвет должен быть от светло-жёлтого до тёмно-коричневого. Допускается беловатость. Мякиш должен быть пропеченный, не влажный на ощупь, эластичный. После лёгкого надавливания пальцами мякиш должен принять первоначальную форму, без комочков и непромеса. Пористость должна быть развитая, без пустот и уплотнений, с наличием крупных пор. Вкус и запах должны быть свойственные данному типу изделия, без посторонних привкусов и запахов. Хлеб пшеничный из муки 1 сорта должен быть первой выпечки, выработанный в соответствии с требованиями ГОСТ 27842-88. , в количестве 11 000килограммов. Хлеб ржано-пшеничный должен быть простой формовой или подовый массой нетто от 0,75 кг до 1,45 кг. Подовый хлеб должен быть округлой, овальной или продолговатой формы, без притисков, поверхность без крупных подрывов (более 2 см); формовой хлеб должен быть соответствующий хлебной форме, в которой производилась выпечка, без боковых выплывов, поверхность без крупных трещин, подрывов,. Для подового и формового хлеба: цвет от светло-коричневого до тёмно-коричневого, мякиш пропеченный, не липкий, не влажный на ощупь, эластичный. После лёгкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму. Без комочков и следов непромеса. Пористость должна быть развитая, без пустот и уплотнений. Вкус и запах должны быть свойственные данному виду изделий, без постороннего вкуса и запаха. Не допускаются посторонние включения, хруст от минеральных примесей, признаки болезни и плесени. Хлеб должен быть первой выпечки, выработанный в соответствии с требованиями ГОСТ Р 52961-2008.в количестве 9200килогрммов.