оказание услуг питания в летних лагерях отдыха с дневным пребыванием детей при муниципальных образовательных учреждениях дополнительного образования детей городского округа «Город Йошкар-Ола»

1 Требования к транспортировке продукции для летнего лагеря отдыха с дневным пребыванием детей Транспортирование продуктов питания осуществляется специальным чистым транспортом имеющим санитарный паспорт. Лица, сопровождающие продукцию, выполняющие их погрузку и выгрузку, должны иметь санитарную одежду, иметь личную медицинскую книжку установленного образца в соответствии с СП 2.4.4.969-00. 2 Требования к продуктам питания используемым для приготовления блюд 1. Все продукты питания должны соответствовать требованиям ГОСТ Р. Наличие «Сертификата соответствия» системы ГОСТ Р на всю продукцию. Соответствие СанПиН 2.4.4.969-00. 2. Соблюдение сроков реализации и условия хранения продуктов питания. 3 Требования по срокам и времени оказания услуг питания Продукты питания, сырье и полуфабрикаты представляются исполнителем заказчику в соответствии с меню на каждый день и в соответствии с количеством питающихся детей в летнем лагере отдыха. Питание организуется на базе столовой заказчика на сырье исполнителя. 4 Требования к меню 1. Для обеспечения здоровым питанием детей и подростков, необходимо составление примерного меню на период не менее двух недель с учетом основных пищевых веществ и требуемой калорийности по каждому блюду. 2. В примерном меню должны быть соблюдены требования по массе порций блюд, их пищевой и энергетической ценности, потребности в основных витаминах и микроэлементах. 3. Питание 2-х разовое (завтрак, обед) 5 Требования к качеству оказания услуг питания 1. Наличие у исполнителя: - оборудованных складских помещений для хранения и фасовки продукции согласно классификации продуктов питания, - инвентаря, посуды, тары из материалов, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы, которые будут использоваться во время оказания услуг в столовой заказчика, - наличие квалифицированных сотрудников для работы в пищеблоке заказчика, которые должны иметь санитарную одежду, иметь личные медицинские книжки установленного образца в соответствии с СП 2.4.4.969-00. 6 Заказчик обязуется: - предоставлять бесплатно производственные, складские, административно-бытовые помещения, необходимые для организации питания; - предоставлять бесплатную силовую электрическую энергию, горячую и холодную воду, необходимые для хранения продуктов питания, приготовления и реализации питания; - предоставить холодильное, механическое и другое оборудование, мебель для организации питания; - проводить бракераж готовых блюд. 7 Исполнитель обязуется - обеспечивать контроль за доставкой продуктов питания; - соблюдать требования к кулинарной обработке пищевых продуктов, а также условия и сроки хранения и реализации скоропортящихся продуктов; - соблюдать надлежащее санитарное состояние производственных помещений столовых заказчика, оборудования и инвентаря в соответствии с санитарными правилами; - не допускать к работе работников, не прошедших своевременно медицинский осмотр и не сдавших санитарный минимум; - обеспечивать столовую заказчика посудой, приборами, стаканами, кухонным инвентарем, спецодеждой, моющими средствами в соответствии с действующими нормами оснащения предприятий общественного питания; - бережно относиться к вверенному оборудованию и другим материальным ценностям заказчика. 8 Требования к приемке оказанных услуг По факту оказания услуг представители Сторон подписывают акты сдачи-приемки оказанных услуг. Приготовление блюд должно строго соответствовать меню, которое должно соответствовать физиологическим потребностям в пищевых веществах питания детей в соответствии с СанПиН 2.4.5.2409-08 . (Ежедневное меню должно содержать сведения о количественном содержании белков, жиров, углеводов и калорийности блюд).