организация ежедневного горячего питания (средний контингент учащихся – 300 чел., двухразовое питание завтрак и обед) на период обучения учащихся

Организация ежедневного горячего питания (средний контингент учащихся – 300 чел., двухразовое питание завтрак и обед) на период обучения учащихся. Стоимость данных услуг также включается обеспечение чистоты и соблюдение санитарно-эпидемиологического режима в производственных помещениях столовой, обеспечение сохранности оборудования, мебели и других ценностей, предоставленных государственным учреждением, а также содержание в надлежащем порядке обеденный зал учреждения в соответствии с требованиями СанПиН (уборка обеденных столов после каждого организованного приема пищи), содержание в надлежащем порядке обеденный зал учреждения в соответствии с требованиями СанПиН (уборка обеденных столов после каждого организованного приема пищи), внедрение новых технологий здорового питания с элементами быстрого питания, различных форм обслуживания, научных достижений в области производства продукции по согласованию с Заказчиком. Качество работ должно соответствовать требованиям, установленным Федеральным законом от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», Федеральным законом от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Постановлением Правительства РФ от 15.08.1997г. № 1036 «Правила оказания услуг общественного питания» и другими нормативно-правовыми актами действующего законодательства Российской Федерации. Рецептура блюд должна быть составлена на основании действующей нормативной и технологической документации в соответствии с действующими нормами и правилами законодательства Российской Федерации: ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению», Сан ПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидимиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», «Сборники технологических нормативов. Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания», «Сборник рецептур блюд диетического питания для предприятий общественного питания», Сборник рецептур мучных, кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания» и др. Требования к безопасности: приготовление горячей пищи осуществляется на оборудовании Заказчика. Доукомплектование недостающего оборудования производится за счет Исполнителя и Заказчика при наличии финансирования. Оснащение кухонной посудой, столовыми приборами, кухонным инвентарем, спецодеждой согласно норме оснащенности типовых предприятий общественного питания, утвержденного Приказом Министерства торговли от 09.02.1973г. № 138, осуществляется за счет Исполнителя. Приготовление пищи осуществляется штатными квалифицированными сотрудниками Исполнителя на площадях Заказчика. Обязательное наличие у персонала медицинских книжек с данными о прохождении медицинского осмотра, санитарного минимума, профилактических прививок и санитарно-гигиеническом обучении. Примерное меню на период питания разрабатывается Исполнителем и представляется в составе котировочной заявки с приложением калькуляции стоимости питания.