Н(М)Ц сформирована в результате изучения функционирующего рынка , произведенного путем предоставления информации организаций: ОП ТД «Каравай Кубани», Пекарня-магазин «Горячий батон», ООО «Хлебзавод «Гулькевичский»,ООО «Пашковский хлебозавод» (Таблица №2)