Открытый аукцион в электронной форме на поставку мяса (включая птицу) (реестровый номер аукциона: 469Э-05/11-МУЗ-КРД-ПО).

Мясо говядина 1-й категории

Требования к качеству и техническим характеристикам

1. кг 350 В полутушах, четвертинах, ГОСТ 779-55 Мясо охлажденное – подвергшееся после разделки туш охлаждению до температуры в толще мышц у костей от 0 до 4°С; поверхность мяса неувлажненная; мышцы эластичные. Говядина I категории – мясо от взрослого скота: мышцы развиты удовлетворительно, остистые отростки позвонков, седалищные бугры и маклаки выступают не резко; подкожный жир покрывает тушу от 8-го ребра к седалищным буграм, допускаются значительные просветы; шея, лопатки, передние ребра, бедра, тазовая полость и область паха имеют отложения жира в виде небольших участков. Разделение полутуш на четвертины производят между 10 и 12 ребрами. На полутушах и четвертинах не допускается наличие остатков внутренних органов, сгустков крови, бахромок, загрязнения. Полутуши и четвертины не должны иметь повреждений поверхности, кровоподтеков и побитостей; допускается наличие зачисток и срывов подкожного жира на площади, не превышающей 15% поверхности.

Мясо кур потрошеных (удалены внутренности)

Требования к качеству и техническим характеристикам

1. кг 300 ГОСТ Р 52702-2006 Упитанность (состояние мышечной системы и наличие подкожных жировых отложений) – мышцы тушки развиты хорошо. Форма груди округлая. Киль грудной кости не выделяется. Отложения подкожного жира на груди, животе и в виде сплошной полосы на спине. Запах – свойственный свежему мясу кур. Цвет: мышечной ткани – от бледно-розового до розового; кожи – бледно-желтый с розовым оттенком или без него; подкожного и внутреннего жира – бледно-желтый или желтый. Оперение полностью удалено. Допускаются единичные пеньки, редко разбросанные по поверхности тушки. Кожа чистая, без разрывов, царапин, пятен, ссадин и кровоподтеков. Допускаются единичные царапины или легкие ссадины и не более двух разрывов кожи длиной до 10мм каждый, по всей поверхности тушки, за исключением грудной части, незначительное слущивание эпидермиса, точечные кровоизлияния.

Окорочка куриные

Требования к качеству и техническим характеристикам

1. кг 300 ГОСТ Р 52702-2006 Части тушек должны быть хорошо обескровлены, чистые, без посторонних включений, без посторонних запахов, без фекальных загрязнений, без видимых кровяных сгустков, без холодильных ожогов, пятен от разлитой желчи. Массовая доля влаги, выделившейся при размораживании мяса кур, не должна превышать 4,0%. Упитанность (состояние мышечной системы и наличие подкожных жировых отложений) – мышцы тушки развиты хорошо. Форма груди округлая. Киль грудной кости не выделяется. Отложения подкожного жира на груди, животе и в виде сплошной полосы на спине. Запах – свойственный свежему мясу кур. Цвет: мышечной ткани – от бледно-розового до розового; кожи – бледно-желтый с розовым оттенком или без него; подкожного и внутреннего жира – бледно-желтый или желтый. Оперение полностью удалено. Не допускается наличие пеньков, волосовидного пера. Допускаются единичные пеньки, редко