Открытый аукцион в электронной форме на поставку хлеба и хлебобулочных изделий (реестровый номер аукциона: 383-05/11-МУЗ-КРД-ПА).

Вафли

Требования к качеству и техническим характеристикам

1. кг 70 ГОСТ 14031-68 Размер вафель должен быть не более: длина 140мм, ширина 70мм. Вкус и запах – свойственные данному наименованию вафель, без посторонних привкуса и запаха. Внешний вид – поверхность с четким рисунком, края с ровным обрезом без подтеков. Вафли должны иметь одинаковый размер и правильную форму, установленную для данного наименования. Начинка в вафлях не должна выступать за края. Поверхность глазированных вафель – без пузырей, пятен и трещин. Вафельный лист плотно соприкасается с начинкой. Допускается наличие до 4% (по счету) в партии вафель с неплотным прилеганием листов к начинке. Внешний вид – допускается неравномерное по толщине распределение глазури и до 6% (по счету) вафель в партии с явными следами начинки на внешней поверхности. Допускается до 7% (по счету) вафель в партии с явно поврежденными углами, неровным срезом и трещинами на поверхности, а для вафель без начинки – 10% в партии ломанных вафельных листов. Цвет – от светло-желтого до желтого для вафель с

Хлеб из пшеничной муки, 1 с

Требования к качеству и техническим характеристикам

1. кг 1 500 ГОСТ 26987-86, ГОСТ 27842-88 Внешний вид: 1) форма: подового – округлая или продолговато-овальная, при выработке хлеба на тоннельных печах с механизированной пересадкой допускаются 1-2 небольших слипа; формового – соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка, без боковых выплывов. Поверхность – гладкая, без крупных трещин и подрывов, Допускается для подового хлеба – с надрезами или с наколами, для формового хлеба – с наличием шва от делителя-укладчика. Цвет – от светло-желтого до коричневого. Состояние мякиша: пропеченный, не влажный на ощупь, эластичный, после легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму; без комочков и следов непромеса; пористость развитая, без пустот и уплотнений, не допускается отслоение корки от мякиша. Вкус свойственный данному виду изделия, без постороннего привкуса. Запах свойственный данному виду изделия, без постороннего запаха. В белом хлебе из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов не допуск

Печенье сахарное

Требования к качеству и техническим характеристикам

1. кг 70 ГОСТ 24901-89 Форма – правильная, соответствующая данному наименованию печень, без вмятин, края печенья должны быть ровными или фигурными. Допускаются изделия с односторонним надрывом (след от разлома двух изделий, слипшихся ребрами во время выпечки) не более 2 шт. в упаковочной единице и не более 3% к массе в весовом печенье и в печенье с количеством штук в 1 кг – более 200, а также изделия с незначительной деформацией – не более 4% к массе; изделия надломанные – не более 1шт. в упаковочной единице массой до 400гр., не более 2шт. в упаковочной единице массой более 400гр. и не более 5% к массе в весовом печенье. Поверхность гладкая с четким рисунком на лицевой стороне, не подгорелая, без вкраплений крошек. Допускаются изделия с небольшими вздутиями, нечетким рисунком и слегка шероховатой поверхностью не более 1шт. в фасованном печенье и не более 5% к массе в весовом. Поверхность глазированного печенья должна быть ровной или слегка волнистой без следов «поседения» и оголенных

Пряники

Требования к качеству и техническим характеристикам

1. кг 70 ГОСТ 15810-96 Толщина пряничных изделий должна быть не менее 18мм. Форма, поверхность, цвет, вкус и запах – свойственные данному наименованию изделия с учетом вкусовых добавок, без посторонних запаха и привкуса. Вид в изломе – пропеченное изделие без следов непромеса, с равномерной пористостью. Массовая доля влаги - в соответствии с утвержденными рецептурами. Массовая доля общего сахара (по сахарозе) в перерасчете на сухое вещество – в соответствии с расчетным содержанием по рецептуре, с предельным отклонением в сторону уменьшения не более 2,0%. Массовая доля жира в перерасчете на сухое вещество – в соответствии с расчетным содержанием по рецептуре, с предельным отклонением в сторону уменьшения не более 1,0%.

Хлеб из пшеничной муки, 2 с

Требования к качеству и техническим характеристикам

1. кг 3 200 ГОСТ Внешний вид: 1) форма: подового – округлая или продолговато-овальная, при выработке хлеба на тоннельных печах с механизированной пересадкой допускаются 1-2 небольших слипа; формового – соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка, без боковых выплывов. Поверхность – гладкая, без крупных трещин и подрывов, Допускается для подового хлеба – с надрезами или с наколами, для формового хлеба – с наличием шва от делителя-укладчика. Цвет – от светло-желтого до коричневого. Состояние мякиша: пропеченный, не влажный на ощупь, эластичный, после легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму; без комочков и следов непромеса; пористость развитая, без пустот и уплотнений, не допускается отслоение корки от мякиша. Вкус свойственный данному виду изделия, без постороннего привкуса. Запах свойственный данному виду изделия, без постороннего запаха. В белом хлебе из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов не допускаются посторонние вклю