Продовольственное обеспечение для специального контингента (творог жирность 1,8%)

Творог вырабатывается из пастеризованного молока путем сквашивания чистыми культурами лактококков или лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков с использованием методов кислотной, кислотно-сычужной коагуляции белков с последующим удалением сыворотки самопрессованием и/или прессованием. Общее содержание молочнокислых бактерий в готовом продукте в конце срока годности составляет не менее 106 КОЕ/г, массовая доля белка – не менее 14,0%. Продукт предназначен для непосредственного употребления в пищу. Продукт вырабатывается из нормализованного, восстановленного, рекомбинированного молока, из их смесей с м.д. жира не более 1,8%, не менее 5; 9; 18%, м.д. белка (для обезжиренного продукта). Производство творога осуществляется в ваннах ВК-2,5, в творогоизготовителях ТИ-400 кислотным и кислотно-сычужным способами. Предусматривается выработка продукта раздельным способом. Срок годности творога составляет не более 72 часов с момента окончания технологического процесса. Упаковка: потребительская и транспортная тара различной вместимости из упаковочных материалов, разрешенных учреждениями Госсанэпидслужбы для контакта с молочными продуктами. Количество 650 кг. Фасовка - в пачках, по 0,22 кг или по 0,20 (0,40) кг или по 1 кг. Остаточный срок реализации поставляемой продукции на момент поставки на склад получателя должен быть не менее 30 часов основного срока годности.