Поставка мяса телятины в полутушах и четвертинках, свежее или охлажденное, первой категории для нужд бюджетного учреждения здравоохранения Воронежской области "Павловский госпиталь для ветеранов войн"

Мясо телятины в полутушах и четвертинках, свежее или охлажденное, первой категории по ГОСТ Р 54315-2011, полученное от забоя животных (бычков) 3 группы, высшей категории упитанности по ГОСТ 16020-70. Бычки в возрасте от трех месяцев до прорезывания третьей пары постоянных резцов. Высшей категории упитанности. Формы туловища округлые, бедра выполнены, мускулатура развита хорошо, остистые отростки позвонков не выступают. Цвет мяса от розово-молочного до светло-розового. Отложения жира имеются в области почек и тазовой полости, на ребрах и местами на бедрах. По органолептическим показателям мясо должно быть свежим, без постороннего запаха. Поверхность туш, полутуш и четвертин от розово-молочного до розового цвета - для телятины; жир белый - для телятины. На тушах, полутушах и четвертинах не допускается наличие остатков внутренних органов, спинного мозга, шкуры, сгустков крови, бахромок мышечной и жировой ткани, загрязнений, кровоподтеков и побитостей. На каждой полутуше и четвертинке выпускаемых в реализацию, проставляют ветеринарное клеймо овальной формы, подтверждающее, что ветеринарно-санитарная экспертиза проведена в полном объеме и продукт безопасен в ветеринарно-санитарном отношении и выпускается для продовольственных целей без ограничений, а также проставляют товароведческие клейма и штампы, обозначающие категории качества и возрастную принадлежность . На телятину от телят в возрасте от 3 до 8 мес ставят клеймо соответствующей категории с обозначением внутри клейма буквы "Т". Объем поставки 1400 кг.