Мясо свинина в тушах, полутушах, ГОСТ 7724-77. Свиные туши и полутуши второй, категории выпускают без головы, ног, внутренних органов, внутреннего жира. Характеристика категории: туши мясных свиней (молодняка). Толщина шпика над остистыми отростками между 6-7 спинными позвонками, не считая толщины шкуры от 1,5 до 4 см. (Субпродукты 1 и 2 категории). Свинина должна транспортироваться в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта. Свинину хранят в соответствии с правилами хранения, утвержденными в установленном порядке.