Выполнение муниципального заказа на поставку хлеба для нужд дошкольных, сиротских и коррекционных учреждений управления образования Администрации Киселевского городского округа на 2 квартал 2011 г.

Хлеб из муки высшего сорта, хлеб ржано- пшеничный

Требования к качеству и техническим характеристикам

1. 1.Поставляемый хлеб из пшеничной муки должен вырабатываться в соответствии с требованиями с соблюдением санитарных норм и правил процедур и технологических инструкций, утвержденных в установленном порядке ГОСТ 27842-88 «Хлеб из пшеничной муки», СанПин 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий», ГОСТ Р52189-2003 «Мука пшеничная»; хлеб ржано-пшеничный ГОСТ -2077-84, Федеральный закон от 02.01.2000 №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», Федерального закона от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». 2. Хлеб должен соответствовать следующим требованиям: -вес 0,5-0,6 кг; -пористость развитая без пустот и уплотнений не менее 65%, кислотность не более 4 градусов, влажность от 19-48%; -без боковых выплывов; - без крупных трещин и подрывов; - пропеченный, эластичный, после легкого надавливания пальцами, мякиш должен принимать первоначальную форму; - поверхность гладкая, цвет корочки от светло-желтого до кор