Поставка мяса и мясных продуктов .

Баранина охлажденная в тушах 1 категории

Требования к качеству и техническим характеристикам

1. Выработано в соответствии с ГОСТ Р 52843-2007. Молодняк, вес туши от 14 до 18 кг, без курдючного сала, без почек, без хвоста. Остаточный срок годности товара на момент поставки не менее 80%. Запах — свойственный свежему мясу, без признаков порчи. Консистенция мяса упругая. Мясо должно иметь клеймение

Мясо птицы (замороженные тушки цыплят-бройлеров 1 категории)

Требования к качеству и техническим характеристикам

1. Выработано в соответствии с ГОСТ Р 52702-2006. Замороженные тушки цыплят-бройлеров, потрошеные, хорошо обескровлены, чистые, без остатков пера, кровоподтеков, остатков кишечника и клоаки, без посторонних запахов, масса нетто одной тушки – от 1,1 кг Мышцы тушки очень хорошо развиты. Форма груди округлая. Отложения подкожного жира в области нижней части живота. Киль грудной клетки не выделяется. Запах — свойственный свежему мясу птицы, без признаков порчи. Консистенция мяса упругая. Массовая доля влаги, выделившейся при размораживании мяса кур, не должна превышать 4%.

Пояснично-подвздошная мышца (вырезка)

Требования к качеству и техническим характеристикам

1. Выработано в соответствии с ГОСТ Р 52601-2006. Мясо говядины 1 категории б/к, охлажденное (пояснично-повздошная мышца-вырезка одним куском не менее 2 кг без соединительной ткани, зачищенная до голубой пленки). Состоит из большой поясничной, расположенной под поперечно-реберными отростками поясничных позвонков, и подвздошной мышц. Отделяют от последнего ребра до тазобедренного сустава. Запах — свойственный свежему мясу, без признаков порчи. Консистенция мяса упругая.

Печень говяжья замороженная

Требования к качеству и техническим характеристикам

1. Выработано в соответствии с ГОСТ Р 52674-2006 (мясо и субпродукты замороженные в блоках для производства продуктов питания детей раннего возраста). Печень чистая, без кровяных сгустков, лимфатических узлов, остатков связок, жира, патологических изменений и постороннего запаха. Цвет – коричневый или красно-коричневый. Не допускаются субпродукты потемневшие, оттаявшие или вторично замороженные.

Сердце говяжье охлажденное

Требования к качеству и техническим характеристикам

1. ГОСТ Р 51074-2003 Сердце — с поперечными и продольными разрезами, освобождено от пленок и очищено от выступающих кровеносных сосудов, промыто от сгустков крови. Не допускаются субпродукты потемневшие, с признаками порчи.

Отруб лопаточный без голяшки бескостный, охлажденный

Требования к качеству и техническим характеристикам

1. Выработано в соответствии с ГОСТ Р 52601-2006, по технологическим инструкциям, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке. Мясо должно быть охлажденное, т.е. подвергшееся после разделки туш охлаждению до температуры в толще мышц у костей от 0 до плюс 4 град., поверхность мяса неувлажненная, мышцы эластичные. Отруб тазобедренный без голяшки бескостный, вырабатывают из охлажденного мяса говядины 1 категории от молодых животных (это мякоть лопаточной части, освобожденная от сухожилий и грубых поверхностных пленок). Остаточный срок годности товара на момент поставки не менее 80% Запах — свойственный свежему мясу, без признаков порчи. Консистенция мяса упругая.

Отруб тазобедренный без голяшки бескостный, охлажденный

Требования к качеству и техническим характеристикам

1. Выработано в соответствии с ГОСТ Р 52601-2006, по технологическим инструкциям, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке. Мясо должно быть охлажденное, т.е. подвергшееся после разделки туш охлаждению до температуры в толще мышц у костей от 0 до плюс 4 град., поверхность мяса неувлажненная, мышцы эластичные. Отруб тазобедренный без голяшки бескостный, вырабатывают из охлажденного мяса говядины 1 категории от молодых животных (это мякоть тазобедренной части, освобожденная от сухожилий и грубых поверхностных пленок). Остаточный срок годности товара на момент поставки не менее 80%. Запах — свойственный свежему мясу, без признаков порчи. Консистенция мяса упругая.

Язык говяжий охлажденный

Требования к качеству и техническим характеристикам

1. ГОСТ Р 51074-2003 Язык — целый, без повреждений, промытый от слизи и крови, ткань языков упругая, мягкая нежная консистенция, своеобразный приятный вкус. Не допускаются субпродукты потемневшие, с признаками порчи, с наличием порезов и разрывов.