Организация питания летнего лагеря

1. Понятие организации питания: Под организацией питания понимается приобретение и доставка до места оказания услуг набора необходимых продуктов, приготовление и раздача готовых блюд и других видов готовой продукции, выработанных из сырья Исполнителя по настоящему Муниципальному контракту, содержание предоставляемых Заказчиком помещений, кухонного оборудования, кухонной и столовой посуды, разделочного инвентаря, весоизмерительного оборудования, содержание пищеблоков в соответствии с требованиями действующего законодательства. 2. Документы, регламентирующие оказание услуги ? «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным преьыванием детей в период каникул» СанПиН 2.4.4.2599-10 утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 19 апреля 2010 №25 3. Срок оказания услуг: Питание должно быть организовано с понедельника по субботу включительно в дни работы летнего оздоровительного лагеря с момента заключения Контракта по 30 июня 2013 года. 4. Режим питания: Во время работы летнего лагеря: - Завтрак; - Обед; - Полдник 5. Численность учащихся: ? учащиеся в летнем лагере – 80 человек. 6. Стоимость питания: ? одного обучающегося в летнем лагере – 189,95 рублей в день. 7. Требование к оказанию услуг 1. Обеспечение за счет средств исполнителя: ? приобретение и организации доставки продуктов питания, необходимых для оказания услуги питания, в столовую образовательного учреждения; ? прохождения санитарного минимума, медосмотра работников столовой; ? приобретения моющих и дезинфицирующих средств; ? расходов на проверку и клеймение весов; ? расходов на проведение санитарно-эпидемиологического контроля (замеры Роспотребнадзора, ? бактериальные исследования и т.д.), контроля за качеством блюд и изделий (договор с санитарно-технологической лабораторией); ? расходов на оплату за услуги банка; ? расходов на канцтовары, приобретение бланков; расходов на оплату за разработку технико-технологических карт на продукцию питания; 2. Основными условиями к претендентам на стадии подачи котировочных заявок на оказание услуг по организации питания в летних оздоровительных лагерях с дневным пребыванием образовательных учреждениях являются: ? наличие опыта организации питания или снабжения продуктами питания общеобразовательных учреждений; ? наличие собственной подготовленной складской (продовольственной) базы, способной обеспечить хранение необходимого объёма продуктов; ? наличие заключенного договора на ветеринарный контроль продуктов с организацией, уполномоченной осуществлять указанный контроль; ? наличие автотранспорта, имеющего санитарный паспорт, для доставки продуктов питания или договора с автотранспортным предприятием, специализирующимся на перевозках продуктов питания. 8. Требования к персоналу, непосредственно оказывающему услуги по организации питания: ? Количество ? 2 человека; ? К работе допускаются лица, имеющие соответствующую профессиональную квалификацию, прошедшие предварительный, при поступлении на работу, и периодические медицинские осмотры в установленном порядке, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию. ? Стаж работы (подтверждённый записями в трудовой книжке) в системе детского питания не менее двух лет за последние пять лет; ? Профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация должна быть пройдена не более двух лет назад, руководитель ? не более года назад. ? Каждый работник должен иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. Медицинская книжка должна содержать отметки о прививках в соответствии с национальным календарем прививок ? Регламентируемые прививки персонала: дифтерия, столбняк, гепатит А, гепатит В, корь, брюшной тиф. ? Обесп