Мяса говядина бескостная охлажденная

Мясо говядина бескостная охлажденная, 506 кг. Поставляемые полуфабрикаты мясные должны быть изготовлены из охлажденного мяса говядины (в полутушах и четвертинах) первой категории, выработанного в соответствии с ГОСТ Р 52478-2005 "Говядина и телятина для производства продуктов детского питания. Технические условия" или в отдельных случаях по ГОСТ 779-55 "Мясо - говядина в полутушах и четвертинах. Технические условия" и ГОСТ Р 52601-2006 "Мясо. Разделка говядины на отрубы" при условии соответствия по показателям качества и безопасности продуктам детского питания. Мясная мякоть или пласт мяса, снятые с определенной части полутуши в виде крупных кусков, зачищенные от сухожилий и грубых поверхностных пленок, с оставлением межмышечной соединительной и жировой ткани. Поверхность ровная, незаветренная, края заровнены, без глубоких надрезов мышечной ткани (не более 10 мм), тонкая поверхностная пленка оставлена. Слой подкожного жира не более 5 мм. Поверхность на разрезе слегка влажная, но не липкая, с характерным цветом для говядины. Мясной сок прозрачный. Консистенция мяса эластичная, запах приятный и характерный для говядины.