пищевые субпродукты крупного рогатого скота

Вес 24 кг Поставляемые полуфабрикаты мясные должны быть изготовлены из охлажденного мяса говядины (в полутушах и четвертинах) первой категории. Мясо должно быть получено от убоя клинически здоровых животных (молодняк крупного рогатого скота первой категории), прошедших ветеринарно-санитарную экспертизу. Полученная от убоя говядина должна быть признана органами ветеринарной службы годной для производства продуктов питания. Мясная мякоть или пласт мяса, снятые с определенной части полутуши в виде крупных кусков, зачищенные от сухожилий и грубых поверхностных пленок, с оставлением межмышечной соединительной и жировой ткани. Поверхность ровная, незаветренная, края заровнены, без глубоких надрезов мышечной ткани (не более 10 мм), тонкая поверхностная пленка оставлена. Слой подкожного жира не более 5 мм