предоставление услуг по организации питания студентов дневного отделения бюджетной формы обучения и сотрудников в спортивно-оздоровительном лагере «Бодрость»

Организация 3-х разового питания студентов дневного отделения бюджетной формы обучения и сотрудников в спортивно-оздоровительном лагере «Бодрость» при ГОУ ВПО ТГТУ. Количество студентов – расчетное 73 человека, количество сотрудников – расчетное 72 человека. Стоимость питания на одного человека в день должно быть не менее 160 руб. Продолжительность смены – не менее 16 дней Количество смен в период с июля по август 2011 г. - не менее 3 Поставщик составляет меню-раскладку на одного питающегося, производит калькуляцию блюд, обеспечивает правильную технологию приготовления блюд; Меню должно быть сбалансированным и разнообразным. Сырье и продовольственные товары, используемые для производства кулинарной продукции, а также условия ее производства, хранения, реализации и организации потребления должны отвечать требованиям соответствующей нормативно-технической документации (Сборникам рецептур блюд и кулинарных изделий, стандартам СанПиН № -42-123-5777-91 и № 42-123-4117-86), а также санитарно-гигиеническим, микробиологическим и медико-биологическим показателям, утвержденным Минздравом России. Условия обслуживания при предоставлении услуг должны соответствовать требованиям действующей нормативной документации по уровню шума, вибраций, освещенности, состоянию микроклимата требованиям СанПиН № 42-123-5777-91, архитектурно-планировочным и конструктивным решениям, показателям электро-, пожаро- и взрывобезопасности - требованиям СНиП - 2.08.02-89. Торгово-технологическое и холодильное оборудование, посуда, приборы и инвентарь, другие предметы материально-технического оснащения должны быть изготовлены из материалов, разрешенных в России для контакта с пищевыми продуктами, отвечать требованиям СанПиН № 42-123-5777-91, эксплуатационной документации заводов-изготовителей и норм технического оснащения предприятий общественного питания. Производственный и обслуживающий персонал должен иметь соответствующую специальную подготовку и обеспечивать соблюдение санитарных требований и правил личной гигиены при производстве, хранении, реализации и организации потребления кулинарной продукции. Экологическая безопасность услуги должна обеспечиваться соблюдением установленных требований охраны окружающей среды к территории, техническому состоянию и содержанию помещений, вентиляции, водоснабжению, канализации и другим факторам, согласно СанПиН № 42-123-5777-91, СНиП - 2.08.02-89 и положений государственных стандартов системы безопасности труда (ССБТ). Университет предоставляет для организации питания помещение столовой с мебелью, кухонными плитами и минимальным набором хозяйственного инвентаря, посудой.