Поставка мяса( говядина)

Мясо( говядина) лопаточная часть, отруб без голяшки бескостный, охлаждённое. Говядина - мясо крупно-рогатого скота. Мясо должно быть охлажденным (подвергшимся после разделки туш охлаждению до температуры в толще мышц у костей от 0 С до плюс 4 С), 1 категории. Поверхность мяса должна быть неувлажненной, мышцы- эластичными. По органолептическим показателям мясо должно быть свежим, без постороннего запаха. Поверхность мяса должна быть от розового до темно-бордового цвета; жир должен быть белым, желтоватым или желтым. Не допускается наличие остатков внутренних органов, шкуры, сгустков крови, бахрамок мышечной и жировой ткани, загрязнений, кровоподтеков и побитостей. По микробиологическим показателям, содержанию токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов мясо должно соответствовать требованиям допустимых уровней, установленных СанПиН 2.3.2.1078. По показателям безопасности в ветеринарном отношении говядина должна соответствовать требованиям правил ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов. ГОСТ Р 52601-2006, ТУ производителя. - 100 кг.