Оказание услуг по организации, приготовлению и предоставлению питания детям в городских оздоровительных лагерях с дневным пребыванием на базе муниципальных общеобразовательных учреждений Озерского городского округа (с правом предоставления в аренду помещений для организации и предоставления услуги).

Оказание услуг по организации, приготовлению и предоставлению питания детям в городских оздоровительных лагерях с дневным пребыванием на базе муниципальных общеобразовательных учреждений Озерского городского округа (с правом предоставления в аренду помещений для организации и предоставления услуги).

Требования к качеству и техническим характеристикам

1. 1. Обеспечение рациона питания в соответствии с ежедневным рационально-сбалансированным 2-х недельным меню, утвержденным директором муниципального общеобразовательного учреждения и специалистом сан.отдела РУ № 71 г. Озерска (Приложение №1), и с учетом суточных норм питания детей (Приложние№2), соответствующего требованиям СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул».
2. Требования к пищевому рациону: - энергетическая ценность рациона должна соответствовать энергетическим затратам организма; - химический состав должен иметь оптимальное соотношение пищевых веществ ; - рацион должен иметь высокие органолептические свойства за счет широкого ассортимента продуктов и разных приемов кулинарной обработки; - пища должна быть безупречна в санитарно- эпидемиологическом отношении; - пища должна быть безвредна; В приемах пищи не допускается повторения одних и тех же блюд в один день и последующие 2-3 дня. При составлении рационов питания должны предусматриваться массы порций блюд, предусмотренные Приложением № 5 к СанПиН 2.4.4.2599-10.
3. Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями (приложение 5 к СанПиН 2.4.5.2409-08). Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность. При разработке меню для питания учащихся предпочтение следует отдавать свежеприготовленным блюдам, не подвергающимся повторной термической обработке, включая разогрев замороженных блюд.