оказание услуг на продовольственное обеспечение дежурной смены Федерального казенного учреждения "Центр управления в кризисных ситуациях Главного управления МЧС России по ЯО"

Техническое задание 1. Общие положения 1.1. Под услугами в настоящем контракте принимаются 1.1.1. Доставка (подвоз) и использование для организации питания продовольственных товаров, отвечающие качественными характеристикам, указанными в разделе Требования к качеству продовольствия (раздел №4 настоящего технического задания), обеспеченных правоустанавливающими документами (сертификаты соответствия, удостоверения о качестве и безопасности, декларации о соответствии, гигиенические свидетельства, ветеринарные свидетельства). 1.1.2. Хранение продовольственных товаров, предназначенных для организации питания с соблюдением санитарно-эпидемиологических требований, установленных законодательством Российской Федерации, требованиям руководящих документов Министерства Российской Федерации по делам Гражданской обороны и ликвидации последствий стихийных бедствий (далее МЧС России) и настоящим Контрактом. 1.1.3. Приготовление пищи ко времени (доставка, подвоз, вывоз использованной тары) продовольственных товаров осуществляется в соответствии с установленным распорядком дня (раздел №2.2 настоящего Технического задания), в соответствии с раскладкой продуктов, разработанной Исполнителем и утвержденной Государственным заказчиком, с соблюдением технологических режимов, приемов, рецептур и норм выхода готовых блюд, мясных и рыбных порций, установленных законодательством Российской Федерации, требованиям руководящих документов МЧС России и настоящим Контрактом. Основанием для разработки раскладок продуктов являются Типовые раскладки продуктов (раздел № 2.2 настоящего Технического задания), при этом ассортимент и масса продуктов на одного человека в неделю в раскладках продуктов должны соответствовать показателям, указанным в типовой раскладке продуктов (графа «Всего в раскладке»). По согласованию с Государственным заказчиком, планируется холодных закуски, первых, вторых мясных (рыбных) блюда и гарнира. Раскладки продуктов, составляются отдельно по соответствующим нормам пайка в 2-х экземплярах каждая. Первые экземпляры (подлинники) остаются у Исполнителя и являются основанием для выписки накладных на выдачу продуктов с продовольственного склада в столовую. Вторые экземпляры вывешиваются внутри комнаты для приема пищи (для личного состава). Меню-раскладки подписываются начальником материально-технического обеспечения Центра и утверждаются начальником Центра. 1.1.4. Исполнитель обязан предоставить на утверждение раскладки продуктов (меню) на следующую неделю не позднее четверга текущей недели. 1.1.5. Раздача готовой пищи (продуктов, не требующих кулинарной обработки) осуществляется в комнате для приема пищи в соответствии с Положением по организации питания (раздел №2 настоящего Технического задания), в количествах, соответствующих нормам выхода готовых блюд, указанным в раскладке продуктов, разработанной Исполнителем и утвержденной Государственным заказчиком. 1.2. При оказании услуг в обязательном порядке Исполнителем выполняются следующие требования технической и санитарно-эпидемиологической безопасности: 1.2.1. К обработке продуктов и приготовлению пищи допускаются лица, имеющие соответствующее специальное образование, прошедшие предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию, имеющие личную медицинскую книжку, в которую заносятся результаты медицинских исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметки о прохождении гигиенической подготовки и аттестации. 1.2.2. Остальной обслуживающий персонал допускается к работе после прохождения медицинского осмотра и при наличии оформленных установленных порядком личных медицинских книжек. 1.2.3. Прохождение персоналом обязательных и периодических медицинских осмотров и обследований проводится в лечебных и других медицинских учреждения, аккредитованных в установленном порядке. 1.2.4. Весь персонал Исполнителя за счет средств Исполнителя обеспечивается единообразной специальной од