Поставка мяса говядины

Мясо доброкачественное охлажденное покрыто сухой бледно красной коркой, при разрезе слегка влажное, но не липкое. Мясной сок прозрачен, цвет на разрезе от светло розового до темно красного в зависимости от вида, возраста и степени обескровливания животного. Консистенция эластичная ямка при надавливании пальцем выравнивается. Жир плотный при раздавливании крошится. Цвет говяжьего жира бело-желтый. Костный мозг заполняет всю полость трубчатых костей, он упругий, желтый. После варки мяса бульон прозрачный с приятным запахом. Остаточный срок годности товара не менее 80%