Организация питания школьников в лагере с дневным пребыванием детей

ТЕХНИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ 1. Организация питания школьников в лагере с дневным пребыванием детей должна осуществляться в соответствии с действующими нормами и требованиями: 1. Федерального закона от 30.03.1999 года № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения". 2. Федерального закона от 02.01.2000 года № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов". 3. Постановление Правительства РФ от 15 августа 1997 года № 1036 "Об утверждении правил оказания услуг общественного питания". 4. Закон РФ от 07.09.1992 года №2300-1 2 "О защите прав потребителей". 5. СанПиН 2.4.3.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". 6. СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-эпидемических (профилактических) мероприятий". 7. СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества" 8. СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов". 9. СанПиН 2.4.4.25.88-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул» 10. ГОСТа Р 50647-94 "Общественное питание. Термины и определения". 11. Наценка на продукты питания производится в соответствии с требованиями Постановления Администрации Ярославской области от 08 августа 2005 года № 125-а «О ценообразовании на продукцию (товары) предприятий общественного питания при образовательных учреждениях» (с изменениями от 19 декабря 2005 года). 12. Используемые продукты питания должны иметь срок годности ни менее 50% от срока установленного производителем. 13. При организации питания школьников руководствоваться сборниками рецептур блюд издания 1994 года и 1997 года. 14. Исполнитель обеспечивает технологический процесс квалифицированными кадрами, имеющими санитарный допуск к работе по организации питания. Исполнитель организует повышение квалификации, осуществляет контроль за своевременным и обязательным прохождением работниками пищеблоков медицинских и профилактических осмотров. 15. При организации питания и комплектовании набора продуктов необходимо соблюдать натуральные нормы питания, а также учитывать физиологические потребности учащихся по основным пищевым веществам и энергетической ценности продуктов (калорийности) 16. Питание осуществляется с цикличным меню, согласованным с ТО УФС Роспотребнадзора по Ярославской области в городском округе г. Рыбинск и Рыбинском МР. 17. При организации питания должен проводиться входной и выходной контроль качества сырья, полуфабрикатов, готовой продукции по физико-химическим и микробиологическим показателям, на протяжении всего технологического процесса. 2. Оказание услуг по организации питания школьников осуществляется в помещении столовой, находящейся по адресу: ул. Ломоносова, дом 14 по графику работы образовательного учреждения 1. Обеспечение двухразовым горячим питанием школьников МОУ средней школы № 3, приготовление блюд производится в помещении Победителя, максимальное количество питающихся – 70 человек. Своевременное снабжение Победителем столовой/ буфета при Заказчике необходимым продовольственными товарами, сырьем, полуфабрикатами в соответствии с раздаточным меню. Строгое соблюдение установленных правил приемки, условий хранения, реализации и требований к кулинарной обработке пищевых продуктов. Наличие документов, подтверждающих качество и безопасность поставляемых продуктов. Обеспечить столовую посудой, приборами, кухонным инвентарем, сан.спецодеждой, моющими средствами в соответствии с действующими правилами оснащения предприятий общественного питания. 2. Обязательное представление копий санэпидзаключения на реализацию продукции вне предприятия и других норматив