на право заключения контракта на поставку хлебной продукции для нужд ФКУ СИЗО-2 ФСИН России на 2014 год

Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта

Требования к качеству и техническим характеристикам

1. Влажность мякиша: 41% - 53% Кислотность: 5,5 - 12 градусов Пористость – 46% Поверхность – соответствующая данному виду хлеба без загрязнений, светло-коричневого, коричневого или тёмно-коричневого цвета без подгорелости. Мякиш – пропечённый, без следов непромеса. Вкус – свойственный данному виду хлеба, не кислый, не пресный, не пересоленный, без признаков горечи, без постороннего привкуса, без хруста минеральных примесей Запах - свойственный данному виду хлеба, без затхлого или другого постороннего запаха. Отклонения массы каждого штучного изделия и средней массы 10 изделий в меньшую сторону не должно превышать соответственно 3% и 2,5% от установленной массы одного штучного изделия. Отклонение массы в большую сторону не ограничивается. Не допускается: посторонние включения; хруст от минеральных примесей; признаки болезни хлеба и плесени

Хлеб пшеничный из муки 2 сорта

Требования к качеству и техническим характеристикам

1. Влажность – не более 15%. Массовая доля сырой клейковины - не менее 25%. Цвет муки должен быть однородным по всей массе, белым с желтоватым оттенком. Запах – свойственный пшеничной муке, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневелый. Вкус – свойственный пшеничной муке, без посторонних привкусов, не кислый, не горький. Влажность – 40%- 48%. Кислотность – 3 - 5 градусов. Пористость – не менее 63%. Поверхность – гладкая, без загрязнений. Цвет корки – от светло-жёлтой до коричневой, без подгорелости. Мякиш – хорошо пропечённый, не липкий, не влажный на ощупь, без комочков и следов непромеса, равномерно пористый, без пустот, без признаков закала, эластичный, восстанавливающий форму после лёгкого надавливания. Вкус – свойственный данному виду хлеба, не кислый, не пресный, не пересоленный, без признаков горечи, без постороннего привкуса, без хруста минеральных примесей. Запах – свойственный данному виду хлеба, без затхлого или другого постороннего запаха. Хлеб из пшеничной муки должен