поставка продуктов питания в виде изделий хлебобулочных и мучных кондитерских в 2013 году для бюджетного учреждения Ханты-Мансийского автономного округа – Югры «Геронтологический центр»

Хлеб пшеничный из муки высшего сорта (вес изделия свыше 500 г)

Требования к качеству и техническим характеристикам

1. Хлеб пшеничный не менее 675 гр. ГОСТ 27842-88, 26987-86 Из пшеничной муки высшего сорта. Поверхность гладкая, без крупных трещин и подрывов. Цвет от светло-жёлтого до светло-коричневого. Форма подового: округлая или продолговато-овальная, не расплывчатая. Форма формового: соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка, без боковых выплывов. Вкус, свойственный данному виду изделия без постороннего привкуса. Запах, свойственный данному виду изделия без посторонних запахов. Мякиш пропечённый, не липкий, не влажный на ощупь, эластичный. Пористость без пустот, уплотнений и следов непромеса. После лёгкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму. Не допускается отслоение корки от мякиша. Без признаков болезни и плесени. Влажность мякиша не более 43%. Пористость не менее 72%. Укладывание, хранение и транспортирование по ГОСТ 8227 Наличие информации о пищевой ценности, содержании белка, жира и углеводов в 100 гр. хлеба.

Пряники сырцовые

Требования к качеству и техническим характеристикам

1. ГОСТ 15810-96 Форма, поверхность, вкус, цвет и запах свойственные данному наименованию изделия с учётом вкусовых добавок, без посторонних запаха и вкуса. Вид в изломе: пропечённое изделие без следов непромеса, с равномерной пористостью. Упаковывают по ГОСТ 7247

Печенье, галеты и крекеры

Требования к качеству и техническим характеристикам

1. Печенье ГОСТ 24901-89 В ассортименте. Форма правильная, характерная данному наименованию печенья без вмятин . Края печенья должны быть ровными или фигурными. Поверхность гладкая, с чётким рисунком на лицевой стороне, не подгорелая, цвет свойственные данному наименованию печенья, различных оттенков, равномерный. Вкус и запах свойственные данному наименованию печенья, без посторонних привкусов и запаха. Вид в изломе: пропечённое печенье, с равномерной пористостью, без пустот и следов непромеса.

Свежевыпеченный хлеб из ржаной муки и из смеси разных сортов муки

Требования к качеству и техническим характеристикам

1. Хлеб ржаной не менее 300 гр Из ржаной или ржаной и пшеничной муки. Поверхность гладкая, без крупных трещин и подрывов . Цвет от светло-коричневого до темно-коричневого. Форма подового: округлая , овальная или продолговато-овальная, не расплывчатая. Форма формового: соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка, без боковых выплывов. Вкус, свойственный данному виду изделия без постороннего привкуса. Запах, свойственный данному виду изделия без посторонних запахов, допускается легкий аромат специй. Мякиш пропечённый, не липкий, не влажный на ощупь, эластичный. После лёгкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму. Пористость без пустот, уплотнений и следов непромеса. Не допускается отслоение корки от мякиша. Без признаков болезни и плесени. Влажность мякиша не белее 51%. Пористость не менее 48%. Укладывание, хранение и транспортирование по ГОСТ 8227 Наличие информации о пищевой ценности, содержании белка, жира и углеводов в 100 гр. хл

Крекеры прочие

Требования к качеству и техническим характеристикам

1. ГОСТ 14033-96 Вкус и запах свойственные данному наименованию печенья , без посторонних привкусов и запаха. Вид в изломе: пропечённое печенье, с равномерной пористостью, без пустот и следов непромеса. Упаковывают в фанерные ящики по ГОСТ 10131, в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13512

Вафли

Требования к качеству и техническим характеристикам

1. ГОСТ 14031-68 Форма, поверхность, вкус, цвет и запах свойственные данному наименованию изделия с учётом вкусовых добавок, без посторонних запаха и вкуса. Вид в изломе: пропечённое изделие без следов непромеса, с равномерной пористостью. Упаковывают по ГОСТ 7247