Расходные материалы для проведения демонстрационного экзамена по компетенции "Поварское дело"

Эстрагон (тархун), пряность

Тмин, пряность

Соус табаско

Соль крупная

Курица тушка (1600г) - 18 шт

Кориандр, пряность

Щепа для копчения "Ольховая"(мелкая)

Перец Черный, Молотый

Соль мелкая

Куркума, пряность

Горчица Дижонская

Соль крупная морская

Лист лавровый сушеный

Корица, пряность

Карри порошок

Шалфей

Перец Белый, Молотый

Орех мускатный, молотый

Кардамон, пряность

Перец Паприка, Молотый

Орегано, пряность

Гвоздика, пряность

Майоран, пряность

Кумин (Зира)

Бадьян, пряность

Соус соевый

Сода пищевая (натрий двууглекислый)

Перец Розовый, Целый (горошек)

Перец Кайенский, Молотый

Перец Душистый, Целый (горошек)

Горчица зернистая

Ванильный сахар, с натуральной ванилью

Базилик, пряность

Перец Черный, Целый (горошек)

Крахмал Кукурузный

Изомальт

Сахар

Мука пшеничная (сорт высший)

Сахарная пудра

Шоколад Callebaut белый 27%

Масло оливковое

Миндаль орех (очищенный)

Шоколад Callebaut молочный 35%

Агар-Агар (прочность по Блуму 900 г/см)

Масло подсолнечное

Шоколад Callebaut тёмный 55%

Пектин NH

Тесто замороженное, катаифи

Желатин листовой

Грецкий орех (очищенный)

Ягоды замороженные, Малина

Ягоды замороженные, Клубника

Ягоды замороженные, Черника

Овощи замороженные (Брокколи)

Ягоды замороженные, Смородина черная

Ягоды замороженные, Брусника

Апельсины

Лимоны

Яблоки зеленые Грени Смитт

Ростки микрозелени

Мята

Укроп свежий

Базилик(зелёный)

Тыква Баттернат

Чеснок

Морковь

Свекла красная

Лук репчатый

Картофель крахмальный

Сельдерей стебель

Сельдерей корень

Яйца куриные в скорлупе свежие Категория Первая Столовое экстра

Сыр Творожный

Имбирь свежий

Цуккини зеленый

Томаты черри

Сыр Гауда

Сливочное масло 82%

Сливки для взбивания 35%

Сливки 25%