Томаты соленые ГОСТ Р 53972 - 2010

Томаты соленые, ГОСТ Р 53972-2010

Требования к качеству и техническим характеристикам

1. Сырье, используемое в производстве должно соответствовать ГОСТ 1725-85. Внешний вид: томаты должны быть однородные по степени зрелости, по размеру, целые, разнообразной формы, но не уродливые, без плодоножек. Для засолки должны быть использованы томаты диаметром не менее 40 мм. Консистенция: плоды должны быть целые, мякоть плодов должна быть мягкая, но не расползшаяся. Вкус и запах должен быть характерный для соленых или квашеных овощей, солоновато-кисловатый вкус с ароматом и привкусом добавленных пряностей. Цвет томатов должен быть близкий к окраске свежих томатов, соответствующий степени зрелости плодов. Размеры томатов по наибольшему поперечному диаметру не менее 40 мм. Рассол должен быть мутноватый, приятного аромата, солоновато-кисловатого вкуса, несколько более острого, чем овощи. Массовая доля томатов от массы нетто должна быть не менее 50%. Массовая доля пряностей от массы нетто (в зависимости от рецептуры) должна быть в диапазоне 2,0-5,0%. Остаточный срок годности на момент